želatina
bílkovinová látka
Želatina je látka, která se získává při nízkých teplotách z kostí, kůží, holin a dalších živočišných surovin. V podstatě obsahuje čistý glutin. Želatina ve studené vodě bobtná a v teplé vodě se rozpouští. Želatina určená pro potraviny se vyrábí ze zvlášť nezávadných surovin. Želatinu vždy připravujeme podle návodu na obalu a dáváme pozor, aby želatina nevařila!
Používá se ve sladké i běžné kuchyni. Ve sladké se jedná především o cukroviny (bonbony). Je vhodná k přípravě studených pokrmů, aspiků a huspenin.
Varianty slova: želatina, želatinách, želatinám, želatinami, želatino, želatinou, želatinu, želatiny
Recepty obsahující pojem želatina
-
Jahodový nepečený dortík
Lahodná chuť tvarohově jogurtové náplně v kombinaci s kakaovým korpusem a jahodami je to pravé, co potěší nejen vaše oko, ale hlavně chuťové pohárky.
-
Sněhové košíčky s jogurtovou náplní
Sněhový korpus naplněný mraženou jogurtovou náplní a želatinou s broskvemi.
