Nejhledanější pojmy
-
bešamel/bešamelová omáčka
Jemná smetanová omáčka, kterou měl v oblibě finančník a labužník markýz de Nointel neboli Louis de Béchamel. Omáčka se dodnes používá k zeleninovým nebo masovým pokrmům nebo při zapékání. Základ om…
-
cizrna
Druh luštěniny, která je podobná hrachu. Je však větší a chutnější. Zrna jsou větší, kulatá, a žlutá až žlutohnědá. Chutná lehce oříškově. Cizrna je známá především ve Středozemí a také je tam s ob…
-
gnocchi
Jedná se o malé knedlíčky z brambory a mouky (základ bramborového těsta) s dalšími surovinami, které se liší podle oblasti. Gnocchi jsou jednou z italských příloh.
-
kuskus
Je to tradiční severoafrický pokrm z tvrdé pšeničné krupice. Připravuje se k masům, do salátů nebo i na sladké pokrmy, vaří se v páře a u nás se prodává v obchodech s racionální výživou.
-
lasagne
Italské těstovinové široké nudle. Bývají barvené i ochucené. Jsou vhodné pro zapékání s různými omáčkami a masovým ragú a dalšími surovinami. Obvykle se pokrmy z nich sypou sýrem.
-
lilek
Má lehkou, jemnou chuť a je výživný. Hojně je upravován ve Francii, Itálii, Německu a Balkánském poloostrově. K vaření a pečení se používá tvrdý lilek. Měkký lilek začíná hořknout. Před samotnou př…
-
maso
Masem nazýváme všechny částí zvířat, které jsou určeny a také vhodné ke spotřebě. O jejich "použitelnosti" rozhoduje právní předpis. Přibližné složení masa: voda: až 77 % bílkoviny: až 19 %…
-
meloun vodní
Vodní meloun se u nás vyskytuje nejčasteji a to jak na zahrádkách, tak v obchodech. Pěstuje se hlavně pro svou velikost, šťavnatost a výraznou sladkost. Má různý tvar a barvu. Nejen slupky, ale i d…
-
pokrm
Pokrm je potravina a to včetně nápoje, která prošla kuchyňskou úpravou a je upravena pro konzumaci.
-
rebarbora
Tato zelenina přišla do Evropy od Barbarů, z Mongolska, Číny a Zabajkalí. Již před více než třemi tisíci lety se v Číně užívala jako lék a potravina. Především Arabové ji rozšířili do celého světa. V…
