Gastronomický slovník - slovník pojmů
maso
Masem nazýváme všechny částí zvířat, které jsou určeny a také vhodné ke spotřebě.
O jejich "použitelnosti" rozhoduje právní předpis.
Přibližné složení masa:
- voda: až 77 %
- bílkoviny: až 19 %
- živočišný tuk: až 3 %
- dusíkaté látky nebílkovinné: 2 %
- anorganické látky: 1 %
- bezdusíkaté látky: 0,9 %
maso
Recepty obsahující pojem maso
| Název pokrmu | Druh pokrmu |
|---|---|
| Téměř dietní svíčková omáčka
Omáčka je rychlá, velmi jemná, dobrá a jiná než klasika - bez mouky, cukru a octa. | hlavní chod |
| Kiš
Recept na zeleninový dortík s masem či bez. | chuťovka |
| Valašské kousky
Recept na nudličky se žampiony. | hlavní chod |
| Výborná svíčková
Recept na svíčkovou, který si hned oblíbíte. | omáčka |
| Masové fondue
Recept na skvělou pochoutku pro posezení s přáteli. | chuťovka |
| Mexické fazole s masem
Recept na rychlý sobotní oběd s chlebem. | hlavní chod |
| Kmínové maso
Naložené maso, které je vynikající, ale hlavně měkké a hodí se i na oslavu. | hlavní chod |
nejnovější recepty
- Krevety s vanilkovou máslovou omáčkou
Dnes, předkrm, 15 min
- Těstoviny se sójou z trouby
Dnes, hlavní chod, 60 min
- Hovězí polévka
Dnes, polévka, 60 min
- Levný domácí chléb
Dnes, příloha, 90 min
- Slavnostní menu pro tři
Dnes, hlavní chod, 60 min
- Vepřové medailonky s omáčkou ze šalotky
Včera, hlavní chod, 25 min
- Musaka zase jinak
Včera, hlavní chod, 90 min
- Kuře ala čert
Včera, hlavní chod, 75 min
Náhodný tip
Rybí šupiny
Šupiny odstraníme nejlépe škrábáním - nožem nebo speciální škrabkou. Rybu položíme na prkénko a přes utěrku přidržíme za ocas. Pokud jsou šupiny lehce odstranitelné (u ryb, jako jsou treska, kapr, cejn, plotice), seškrábeme je nožem (škrabkou) směrem od ocasu k hlavě.
Další tipy a triky